有機(jī)蔬菜是有機(jī)農(nóng)業(yè)中的一部分，必須經(jīng)過(guò)國(guó)家專(zhuān)門(mén)機(jī)構(gòu)認(rèn)證，在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中禁止使用人工合成的化肥、農(nóng)藥、，以及轉(zhuǎn)基因產(chǎn)物，采用天然材料和與環(huán)境友好的農(nóng)作方式，恢復(fù)園藝生產(chǎn)系統(tǒng)物質(zhì)能量的自然循環(huán)與平衡，通過(guò)作物種類(lèi)品種的選擇、輪作、間作套種，休閑養(yǎng)地水資源管理與栽培方式的配套應(yīng)用，創(chuàng)造人類(lèi)萬(wàn)物共享的生態(tài)環(huán)境。 常見(jiàn)的農(nóng)藥易超標(biāo)的蔬菜：1）韭菜； 2）花菜（不買(mǎi)太硬的，宜買(mǎi)個(gè)小，松軟的）；3）茼蒿；4）生菜，蓮花白（洗菜一定要清洗菜心，當(dāng)中有大量農(nóng)藥殘留）；5）蒜苗（粗且葉肥的不買(mǎi)）；6）蘿卜（重金屬超標(biāo)，買(mǎi)青頭蘿卜）；7）大蔥（不買(mǎi)空而無(wú)味的） 注：1）不貪圖色彩艷麗；2）不貪圖個(gè)大；3）注意季節(jié)性；4）無(wú)公害蔬菜也可能農(nóng)藥超標(biāo)。