黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)。黃瓜的皮所含營(yíng)養(yǎng)素豐富，我們?cè)诔渣S瓜時(shí)應(yīng)當(dāng)保留生吃。為了預(yù)防黃瓜上殘留的對(duì)我們身體的危害，我們因先將黃瓜在鹽水中浸泡一會(huì)再洗凈生食。但我們要切記在浸泡黃瓜時(shí)不要切頭去根，那樣會(huì)黃瓜的營(yíng)養(yǎng)流失。我們建議在生活住中黃瓜要生吃，這樣不會(huì)使維生素?fù)p失。 “綠色蔬菜”是綠色食品的一種，指蔬菜在生產(chǎn)過程中農(nóng)藥使用后殘留在蔬菜里的農(nóng)藥殘留物指標(biāo)低于國(guó)家或國(guó)際規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。所以說，“綠色產(chǎn)品”是相對(duì)的，不是的，評(píng)定“綠色產(chǎn)品”還取決于其它一些指標(biāo)：比如“綠色產(chǎn)品”的生產(chǎn)過程中對(duì)環(huán)境、土壤、地下水的污染，能源的節(jié)能；“綠色產(chǎn)品”在使用過程中對(duì)人是安全健康的，對(duì)環(huán)境是無(wú)損害的。