凍肉冷庫安裝價格凍肉冷庫工程 ??? 制冷設(shè)備行業(yè)，廣西南虹制冷稱得上是值得您相信的制冷設(shè)備專家。公司內(nèi)部擁有專業(yè)的經(jīng)驗豐富的施工團隊，我們先后與國內(nèi)各大院校、設(shè)計單元、工廠、單位、個人/批發(fā)市場物流、醫(yī)院、商場等攜手合作，使冷庫在醫(yī)療、化工、電子、食物、輕工、餐飲辦事、酒店辦事、果蔬等范疇獲得了普遍的應(yīng)用。接待各界新老客戶來公司洽商指導(dǎo)。在這里為你們講講凍肉冷庫的工藝。 凍肉凍結(jié)工藝分為一次凍結(jié)和二次凍結(jié)。 ??? 一次凍結(jié) 宰后鮮肉不經(jīng)冷卻,直接送進凍結(jié)間凍結(jié)。凍結(jié)間溫度為-25℃,風(fēng)速為1～2m/s,凍結(jié)時間16～18h,肉體深層溫度達到-15℃,即完成凍結(jié)過程,出庫送入冷藏間貯藏。 ??? 二次凍結(jié) 宰后鮮肉先送入冷卻間,在0～4℃溫度下冷卻8～12h,然后轉(zhuǎn)入凍結(jié)間,在-25℃條件下進行凍結(jié),一般12～16h完成凍結(jié)過程。一次凍結(jié)與二次凍結(jié)相比,加工時間可縮短約40%,減少大量的搬運,提高凍結(jié)間的利用率,干耗損失少。但一次凍結(jié)對冷收縮敏感的牛、羊肉類,會產(chǎn)生冷收縮和解凍僵直的現(xiàn)象,故一些國家對牛、羊肉不采用一次凍結(jié)的方式。二次凍結(jié)肉質(zhì)較好,不易產(chǎn)生冷收縮現(xiàn)象,解凍后肉的保水力好,汁液流失少,肉的嫩度好。凍結(jié)肉的冷藏凍結(jié)肉冷藏間的空氣溫度通常保持在-18℃以下,在正常情況下溫度變化幅度不得超過1℃。 ??? 在大批進貨、出庫過程中一晝夜不得超過4 ℃。凍結(jié)肉類的保藏期限取決于保藏的溫度、入庫前的質(zhì)量、種類、肥度等因素,其中主要取決于溫度。因此對凍結(jié)肉類應(yīng)注意掌握安全貯藏,執(zhí)行先進先出的原則,并經(jīng)常對產(chǎn)品進行檢查。凍肉冷庫安裝價格