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甘薯的營養(yǎng)價值有知道的朋友嗎?

2020-04-28 09:25:05

甘薯營養(yǎng)豐富,富含淀粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種氨基酸,是非常好的營養(yǎng)食品。

甘薯淀粉含量高,一般塊根中淀粉含量占鮮重的15%-26%,高的可達30%;可溶性糖類占3%左右。每100克鮮薯中含糖 29克、蛋白質2.3克、脂肪0.2克、粗纖維0.5克、無機鹽0.9克(其中鈣18毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克)。此外,甘薯的維生素含量豐富,每千克鮮薯含維生素c 300毫克、維生素b10.4毫克、尼克酸5毫克。維生素B1和維生素B2含量為面粉的2倍,維生素E為小麥的9.5倍,纖維素為面粉的10倍,維生素A和維生素C的含量較高。

甘薯中各種維生素含量之高是其他糧食作物所不及的,同時,甘薯略呈堿性,而米、面、肉類則為酸性食物,適當食用甘薯可以保持血液中酸堿度平衡。此外,甘薯所含的維生素可刺激腸壁,加快消化道蠕動并吸收水分,有助于排便,可防治便 秘、糖尿病,預防大腸癌等疾病。因此,常吃細糧的人配以甘薯,則可以彌補維生素之不足。據有關資料顯示,成年人每天食用100-150克甘薯,即可滿足人體對各種維生素的需求。甘薯莖葉中含有較豐富的營養(yǎng)成分,是牲畜的上好飼料。據分析,甘薯干莖葉中含粗蛋白0.2%,比干花生秧含量稍高,比干谷草含量高1倍;甘薯秧中粗脂肪的含量為 2.6%,比苜蓿草高0.3%,比谷草高0.7%。

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